In het hart van de Périgord Noir en ons hotel-restaurant kunt u lokale producten vinden en deze promoten door uw werken samen met lokale boerderijen te gebruiken. Deze keuze staat garant voor verse, smakelijke en milieuvriendelijke ingrediënten en ondersteunt tegelijkertijd boeren in de regio. We hebben elf gepassioneerde partners, waaronder smaakmakers, die deelnemen aan de ontwikkeling van ons menu.
François, een gepassioneerde kaasmaker, woont op 17 hectare groen gras in Hautefort. De Loriot-fabriek is biologisch gecertificeerd en produceert een breed scala aan verschillende soorten ingrediënten: crottin, gerijpt, ashy, vers, vers, tomme en vele andere lekkernijen. Nu is het autonome bedrijf van A tot Z, ze produceren hun eigen granen, enz. Elke kaas wordt op traditionele wijze gemaakt, waarbij een authentieke smaak en uitzonderlijke kwaliteit gegarandeerd zijn. We hebben de producten van François zestien keer gebruikt in elf recepties. Zie in: Vind zijn creaties elle zaterdagochtend op de Cherveix-Cubas-Markt.
Over vele kilometers van ons etablissement Houden Vincent en Karine een schaap in het open licht, in een prachtige natuurlijke omgeving. Een wijnhuis is gespecialiseerd in de productie van biologische yoghurt en schapenkaas, de juiste streeks ter plaatse worden verwerkt. Palet, tomme, buchette... een product, met zorg gemaakt, omdat ze erg nuttig zijn voor hun smaakreis. We verwerken ze graag op elf manieren om een authentieke eetervaring te bieden. Als je ze wilt ontmoeten, kun je naar hun winkel gaan, die open is op vrijdag- en zaterdagmiddag.
Volg ze op Facebook.
Meer dan 20 jaar geleden heeft Éric Sourbé je de kans gegeven om meer te weten te komen over de spelers die op de stand wonen. Deze boerderij van 75 hectare is gecertificeerd door IGP Périgord, een label dat traceerbaarheid en productkwaliteit garandeert. Foie gras, patés, rillettes, confits... haar specialiteit is het meest geschikt voor grote hoeveelheden. We gebruiken deze utzonderlijke producten in elf verschillende markten op basis van de smaakpapillen van fijnproevers you glazen. De Boerderij is van maandag tot en met zaterdag de hele dag open voor het publiek, een geweldige kans om hun universum te ontdekken. Meer informatie op een site.
Deze biologische helikopterboerderij in Génis, geopend in 2021, opende in 2021, tot 200.000 grote grijze en kleine grijze slakken op 1200 m². Mélody, gepassioneerd door haar vak, biedt een origineel assortiment producten op basis van slakken, ideaal voor liefhebbers van atypische smaken. Vind zijn producten elke vrijdagavond in de boerderijwinkel en op zaterdagochtend op de Markt van Pompadour. In de zomer kun je op afspraak naar het bos onderweg kijken, een geweldige kans om de fascinerende wereld van de helikopter en zijn omgeving te zien.
Een website doorzoeken.
Régine en Christian Roulland verwelkomen je op een traditionele boerderij, omdat ze van elkaar houden in de openlijke strijd die passie is. Gisteren gebeurde iedereen op het ritme van de natuur, ver van intensieve landbouw. Een assortiment handgemaakte producten zoals confit, rillettes, foie gras en andere ingrediënten. Als duo wilt nemen in het hart van de landelijke traditie van de Périgord, is een wijnmakerij open voor bezoekers.
Ontdek hun boerderij.
Door samen te werken met deze lokale boerderijen bevorderen we kortsluiting, waardoor een onvergelijkbare versheid van de producten wordt gegarandeerd. Deze keuze maakt de lokale economie en de traditionele knowhow van de Périgord Noir laat je de lokale economie en de traditionele knowhow van de Périgord Noir zien.
Elf partners delen dezelfde filosofie: respect voor het milieu, productkwaliteit en passie voor het vak. Elk gerecht dat we aanbieden is het resultaat van deze nauwe samenwerking met betrokken producenten, die u graag het beste van elf regio bieden willen. Laat u de volgende keer dat u ons hotel-restaurant bezoekt, verleid door authentieke en lokale gerechten. Dankzij de kennis van elf partnerproducenten is ze nooit lid geworden van de Smaken van Périgord Noir. Aarzel niet om ze te bezoeken op de markten of direct op de boerderij om deze gastronomische ervaringen te verlengen.
