La Walnoten Is een waar embleem van Périgord, een regio waar het al Eeuwen wordt verbouwd. Al in de middeleeuwen werden walnoten zeer gewaardeerd vanwege hun vele toepassingen: ze werden net zo veel gebruikt bij het koken als bij de productie van olie, en hun hout werd gebruikt voor het maken van meubels en kostbare voorwerpen. Na verloop van tijd werd de Walnoten uit de Périgord Heeft zichzelf bewezen als een kwaliteitsreferentie en profiteert nu van een AOP (beschermde oorsprongsbenaming) En van een AOC (gecontroleerde oorsprongsbenaming). Dankzij het ideale klimaat en een rijke bodem is de Périgord Noir is een van de belangrijkste walnootproductiegebieden in Frankrijk. De oogst van deze noot duurt over het algemeen van oktober tot november, voordat deze wordt verwerkt tot een breed scala aan producten: Walnootolie, Kernels, Walnotenwijn, en bekijk andere lekkernijen.
Onze lokale notenproducenten: ambachtelijke knowhow
Au Restaurant Au Périgord Noir Naar Hautefort, we werken met Lokale producenten Geëngageerde mensen, die de walnoottraditie voortzetten door handgemaakte producten van hoge kwaliteit aan te bieden. Stel dat dit je meest waardevolle partners zijn:
Chez Voor de gekke patiënt, Lucette en Michel Uitnodigen je uit om hun boerderij en hun ambachtelijke knowhow rond walnoten te ontdekken. Van maart tot november hebben we twee uur tijd voor bezoekers voor een totale onderdompeling in de productie van walnoten. Ik ken een specialiteit van: Walnotenpralines, Judgeperste Walnootolie, en de Beroemde Cannelés met walnoten, Duits gemaakt met lokale en natuurlijke ingrediënten.
Elke donderdagavond in de zomer organiseren ze een Gastronomische markt Bij de boerderij, een filmgelegenheid om hun producten te proeven in een vriendelijke en feestelijke sfeer. Ontdek Met van Patiënt Walnoot.
NAAR Nailhac, naam Julien de familieboerderij over en ontwikkelde een breed scala aan producten die zijn afgeleid van Walnoten uit de Périgord. De werking ervan, gecertificeerd AOP/AOC En geëtiketteerd HVE (hoge milieuwaarde), respecteert en respecteert de principes vanDuurzame landbouw Over kwaliteitsproducten aan te bieden, met behoud van het milieu.
Onze specialiteiten zijn afkomstig van: Walnoten in de Dop, Kernels, Walnootolie, Walnotenolie met truffel, in Walnotenwijn. Deze verfijnde producten krijgen in elf keukens, gecreëerd door elf restaurants, een authentiek en gastronomisch tintje. Meer informatie over Terre de Noyer.
NAAR Sint OrseChristophe en Cécile walnoten op natuurlijke wijze kweken. Hun uitbuiting, in conversie naarBiologische landbouw, statat garant voor gezonde en smakelijke producten. Naast hun productie van Walnoten In een busje Kernels, ze bieden ook verwerkte producten aan: Walnootolie, Taarten, Taarten En, afhankelijk van het seizoen, Koekaas En Truffels.
Hun winkel is elke dag open en ze nemen regelmatig deel aan de markt van Cherveix-Cubas Zaterdagochtend. Dergelijke kwaliteitsproducten zijn toegevoegd aan onze menu's op onze menu's met elf ingrediënten en authentieke culinaire ervaringen. Bezoek Les Noix de Fougeyrollas.
La Walnoten Is een belangrijk ingrediënt in de keuken van Chef Laurent Barré In het restaurant In de Perigord Noir. Dankzij de producten van elf partners bieden wij smakelijke gerechten waarbij de Walnoten uit de Périgord Zorgt voor een gastronomische en verfijnde toets. Van deWalnootolie Gebruikt om een salade te verbeteren, met Knapperige Pitten Toegevoegd aan een toetje, via de Walnotenwijn Die perfecte verleden van elf kaasplankjes, elke bereiding benadrukt deze karakters, de vrucht van elf regio's.
Door samen te werken met deze Lokale producenten, dragen we bij aan het behoud en de verbetering van de ambachtelijke knowhow rond de Walnoten uit de Périgord. Tijdens je bezoek aan het restaurant In de Perigord Noir Naar Hautefort, laat u verleiden door elf culinaire creaties ter ere van deze emblematische vrucht. Door het beheer van de breiden maken we nu gebruik van de juridische diensten van elf partners en hun partners, we weten hoe we kwaliteitsproducten moeten produceren die in Kopen kunnen worden geproduceerd.
