Au cœur du Périgord Noir, notre hôtel-restaurant s’engage à valoriser les produits locaux en collaborant avec des fermes de proximité. Ce choix garantit des ingrédients frais, savoureux et respectueux de l’environnement, tout en soutenant les agriculteurs de la région. Découvrez nos partenaires passionnés, véritables artisans du goût, qui participent à l’élaboration de notre carte.
François, fromager passionné, élève ses chèvres sur 17 hectares de prairies verdoyantes à Hautefort. Certifiée biologique, la ferme Loriot produit une gamme variée de fromages de chèvre : crottin, affinés, cendrés, frais, tomme, et bien d'autres délices. Désormais, la ferme est autonome de A à Z, ils produisent eux-mêmes leurs céréales, etc. Chaque fromage est élaboré selon des méthodes traditionnelles, garantissant un goût authentique et une qualité exceptionnelle. Nous utilisons les produits de François au fil des saisons dans nos recettes. Pour les amateurs, retrouvez ses créations au marché de Cherveix-Cubas chaque samedi matin.
À quelques kilomètres de notre établissement, Vincent et Karine élèvent leurs brebis en plein air, dans un cadre naturel préservé. Leur ferme est spécialisée dans la production de yaourts et de fromages de brebis biologiques, transformés directement sur place. Palet, tomme, buchette… leurs produits, fabriqués avec soin, sont une véritable invitation au voyage gustatif. Nous adorons les intégrer dans nos plats pour offrir une expérience culinaire authentique. Si vous souhaitez les rencontrer, vous pouvez vous rendre à leur boutique, ouverte les vendredis et samedis après-midi.
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Depuis plus de 20 ans, Éric Sourbé perpétue un savoir-faire ancestral dans l’élevage de canards. Sa ferme de 75 hectares est certifiée IGP Périgord, un label garantissant la traçabilité et la qualité des produits. Foie gras, pâtés, rillettes, confits… chaque spécialité est préparée avec le plus grand soin. Nous utilisons ces produits d’exception dans nos plats signature pour ravir les papilles des fins gourmets. La ferme est ouverte au public du lundi au samedi toute la journée, une belle occasion pour découvrir leur univers. En savoir plus sur leur site.
Située à Génis, cette ferme hélicicole biologique fondée en 2021 élève près de 200 000 escargots gros gris et petits gris sur 1200 m². Mélody, passionnée par son métier, propose une gamme originale de produits à base d’escargots, idéale pour les amateurs de saveurs atypiques. Retrouvez ses produits tous les vendredis soir à la boutique de la ferme et sur le marché de Pompadour le samedi matin. L’été, des visites de la ferme sont également possibles sur rendez-vous, une belle occasion de découvrir l’univers fascinant de l’héliciculture.
Visitez leur site internet.
Régine et Christian Roulland vous accueillent dans leur ferme traditionnelle, où l’élevage de canards en plein air est une véritable passion. Ici, tout est fait dans le respect du rythme de la nature, loin des élevages intensifs. Leur gamme de produits artisanaux comprend confit, rillettes, foie gras et bien d’autres délices. Si vous souhaitez plonger au cœur de la tradition agricole périgourdine, leur ferme est ouverte aux visites.
Découvrez leur ferme.
En travaillant avec ces fermes de proximité, nous favorisons un circuit court, garant d’une fraîcheur incomparable des produits. Ce choix permet également de soutenir l’économie locale et de préserver les savoir-faire traditionnels du Périgord Noir.
Nos partenaires partagent une même philosophie : respect de l’environnement, qualité des produits et passion du métier. Chaque plat que nous vous proposons est le fruit de cette collaboration étroite avec des producteurs engagés, soucieux de vous offrir le meilleur de notre région. Lors de votre prochain passage dans notre hôtel-restaurant, laissez-vous tenter par une cuisine authentique et locale. Chaque bouchée vous emmènera à la découverte des saveurs du Périgord Noir, sublimées par le savoir-faire de nos producteurs partenaires. N’hésitez pas à leur rendre visite sur les marchés ou directement à la ferme pour prolonger cette expérience gourmande.
